Cocinando con Caldo: Tallarines caseros con salsa blanca de champiñones y camarones

Este cocinando con caldo contó con el gentil auspicio y orientación de la mejor cocinera que conozco: mi mamá.

Ingredientes:

Tallarines:
Harina sin polvos de hornear (2 tazas).
Huevos (2 a 3 huevos).
Sal (a gusto).

Salsa:
Leche (medio litro).
Maizena (cucharada y medias no colmadas).
Mantequilla (1 cucharadas).
Sal (a gusto).
Champiñones (dos bandejas).
Camarones (200 g).

Preparación:
La harina es colada para que se oxigene y quitar impurezas. Se agregan los huevos y con las manos se comienza a amasar y utilizando una máquina de pastas (es más fácil, pero se puede hacer con uslero y cuchillo de la misma manera) se hacen los fetuccinis.
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Para hacer la salsa blanca se pone a hervir la leche y se agrega la mantequilla. En una taza de leche mezclamos la maizena de manera que no genere grumos. Cuando la leche ya esté hervida se agrega la maizena y se comienza a espesar de inmediato. Tras unos minutos agregamos los camarones a la salsa.

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Al mismo tiempo se ponen a saltear los champiñones con un poco de ajo y aceite de oliva.

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Se pone a hervir agua y se agregan los tallarines de a pocos, de manera que no se vayan pegando. Hay que tener cuidado con que el agua no se suba. Cuando los fetuccinis suben ya están cocidos.

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Luego se les escurre el agua y se agregan la salsa con los camarones y los champiñones. Se revuelve, se deja reposar por unos minutos de manera que todo se integre bien.

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Luego se sirve y voilá. ¡Provecho!

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Adelante estudios.

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