Esta cuarentena tiene cara de hereje y si eres como yo probablemente intentas tener fruta para aplanar la curva (?!) pero a veces nuestros tiempos no son los mismos y cuando ya te diste cuenta, nuestros viejos plátanos ya no es lo que eran… y esta receta es para ese momento.
Ingredientes:
- 200 g. de harina.
- 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o 150 ml de aceite de oliva.
- 3 plátanos maduros.
- 4 huevos.
- ½ cucharada de bicarbonato o 1 de polvos de hornear.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 pizca de sal
- 100 g. de nueces picadas (opcionales)
- 100 ml. de leche entera
- Un molde de silicona donde hacer la magia.
Preparación:
Antes que nada, comentar que esta preparación debería llamarse queque de platano o algo así porque de pan no tiene mucho. Dicho esto, lo primero es aceitar el molde de silicona y lo más importante: usar un poquito de harina sobre el aceite de manera que quede así y les aseguro que jamás se va a pegar:
Luego tamizamos la harina para evitar impurezas. Se añade el polvo de hornear (o bicarbonato) y se revuelve. En esta preparación no usamos la mantequilla sino el aceite de oliva y lo mezclamos con la esencia de vainilla hasta que esté cremosa (o haces trampa y usas la mezcladora) incorporando los huevos uno a uno, junto con el harina+polvos, sin dejar de batir hasta tener una crema de bizcocho.
Aceite de oliva 
Se le agrega la esencia de vainilla y los huevos 
Mientras se mezcla la harina tamizada con los polvos de hornear 
y se va agregando hasta obtener un bizcocho
En paralelo se muelen los plátanos, agregando el azúcar y la leche. (En este caso solo usamos leche pues los plátanos eran suficientemente dulces). Se obtiene un puré de plátanos intentando que se noten algunos trozos de plátanos y se vierte esta mezcla en el molde donde se puede agregar nueces u otros frutos secos si nos gustan.
Los plátanos se pelan 
Y se muelen 
se agregan al bizcocho 
y se agregan las nueces
Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º C unos 40 minutos. Puede que dependa del horno, pero la idea es que si uno lo pincha el tenedor salga seco.
Se llena el molde 
Se pone al horno 
Pasan 40 minutos y listo!
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Agradecimientos a Maria José por el modelaje y por la receta.
Adelante estudios.